Nombre de portions: 5
Ingrédients
30 ml de beurre
225 g de champignons portobello
110 g de champignons shiitake
110 g de pleurotes
1 oignon
1.2 litres de bouillon de légumes ou de poulet
Une cuillère à soupe de sauge fraîche émincée
1 feuille de laurier
4-5 portions de Protelicious Nature Excellence
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer une marmite à feu moyen.
2. Trancher l’oignon et les champignons.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons. Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
5. Versez le bouillon en remuant et portez le mélange à ébullition. Une fois portée à ébullition, baissez-le feu à moyen-doux.
6. Ajouter la feuille de laurier et la sauge. Ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence. Remuer et cuire couvert pendant environ une heure. Remuez le mélange de temps en temps.
7. Retirez la feuille de laurier.
8. Laisser refroidir la soupe.
9. Ajouter la soupe refroidie au mixeur.
10. Ajoutez 1 cuillère à soupe de Protelicious par tasse.
11. Servir avec un filet d’huile d’olive vierge extra ou d’huile de
truffe avec un accompagnement de pain croustillant et chaud.
12. Garnitures facultatives: parmesan frais râpé, persil frais,
cuillère à soupe de crème fraîche, etc.
