Le diabète sucré de type 2 (DT2) est une cause majeure de morbidité et de mortalité et constitue un facteur de risque important pour l'apparition précoce de maladies cardiovasculaires (MCV). Plus que la génétique, c'est l'alimentation, l'activité physique, la marche et la pollution atmosphérique qui sont les facteurs du mode de vie ayant le plus d'impact sur le DT2. Il a été démontré que certains régimes alimentaires sont associés à une diminution du risque de DT2 et de maladies cardiovasculaires.
La réduction des sucres ajoutés et des graisses transformées et l'augmentation de la consommation de légumes et de fruits riches en antioxydants ont souvent été mises en avant, comme dans le régime méditerranéen. Cependant, on en sait moins sur l'intérêt des protéines des produits laitiers allégés et du lactosérum en particulier, qui ont un grand potentiel pour améliorer le DT2 et pourraient être utilisés en toute sécurité dans le cadre d'une stratégie à cibles multiples. Cette revue aborde tous les aspects biochimiques et cliniques des avantages du lactosérum de haute qualité, qui est désormais considéré comme un aliment fonctionnel, pour la prévention et l'amélioration du DT2 et des MCV par des mécanismes insulinodépendants et non insulinodépendants.
