Nombre de portions: 6
Ingrédients
4 tomates, pelées et coupées en dés
1/2 concombre, pelé et coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1/2 oignon vert émincé
1 gros piment jalapeño, épépiné et émincé
2 portions (50 g) de Protelicious - Nature Excellence
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de basilic tranché finement
1 pincée d’origan séché
1 pincée de poivre de Cayenne
Poivre noir fraîchement moulu
300 g de tomates cerises
60 ml d’huile d’olive vierge extra
1 citron vert, pressé
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de basilic tranché finement poivre moulu
Préparation
1. Mélanger les tomates en dés, le concombre, le poivron, l’oignon vert, le piment jalapeño et l’ail dans une casserole. Incorporer le sel, le cumin, l’origan, le poivre de Cayenne et le poivre noir.
2. En parallèle, incorporer les tomates cerises, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une purée. Filtrer la purée à l’aide d’un tamis puis la verser dans la casserole; remuer le tout.
3. Placer 1/3 du mélange de tomates et 2 portions de Protelicious Nature Excellence dans le mixeur. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Verser ensuite la purée protéinée dans la casserole. Remuer. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Assaisonner le gazpacho avec du sel et du poivre. Verser dans des bols et garnir de basilic.
