par Chef Gaël
Ingrédients
4 fraises (pour la confiture instantanée)
150 g de yaourt grec
30 g de coulis de fraise
20 g d’amande glacée au miel**
15 g de noix de coco déshydratée
1 portion (25g) de Concentré de Protéines de Lactosérum - Fraise Délice
Préparation
• Faire cuire 1 fraise pendant 10 minutes à 170 degrés Celsius sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Une fois la cuisson terminée, conserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
• Mélanger à l’aide d’un mixeur manuel le yaourt, le sérum de fraise* et le Concentré de Protéines Fraise Délice.
• Placer le mélange dans un bol et ajouter sur le dessus de la noix de coco déshydratée, quelques amandes glacées au miel** et la fraise cuite.
* sérum de fraise : faites cuire lentement les fraises restantes au bain-marie. Couvrez avec un film pour garder la vapeur à l’intérieur. Après 3 heures, prendre le jus sans fruits et faire chauffer le liquide jusqu’à ce que la moitié s’évapore.
** Amandes glacées au miel : faire chauffer 50g de miel avec 25g d’eau. Tremper les amandes dans ce mélange, puis mettre les amandes au four pendant 12 minutes à 170 degrés Celsius.
