Gazpacho à la crème

Gazpacho à la crème

Nombre de portions: 6

Ingrédients
4 tomates, pelées et coupées en dés
1/2 concombre, pelé et coupé en petits dés
1/2 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
1/4 tasse d’oignon vert émincé
1 gros piment jalapeno, épépiné et émincé
2 doses de Protelicious Nature Excellence
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de basilic tranché finement
1 pincée d’origan séché
1 pincée de poivre de Cayenne
Poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de tomates cerises
60 ml d’huile d’olive vierge extra
1 citron vert, pressé
15 ml de vinaigre balsamique
5 ml de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de sel de basilic tranché finement et de poivre moulu pour le goût.

 

Préparation
1. Mélanger les tomates en dés, le concombre, le poivron, l’oignon vert, le piment jalapeno et l’ail dans une soupière. Incorporer le sel, le cumin, l’origan, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

2. Incorporer les tomates cerises, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et le Worcestershire sauce dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une purée. Versez le mélange en purée au travers d’un tamis dans le mélange tomate-concombre; remuer le tout.

3. Placer 1/3 du mélange de tomates et 1 cuillère de Protelicious Nature Excellence dans le mixeur. Mixer à nouveau en purée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Remettre le mélange en purée dans le reste du mélange de tomates et de concombre. Remuer. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

4. Assaisonner la soupe froide avec du sel et du poivre noir a votre goût. Verser dans des bols et garnir de basilic.

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